Gestopte lamstjops met mentpesto

Ment en lam is ’n wenkombinasie.

Genoeg vir 4 mense
Bereiding 20-30 minute
Marineertyd 3-4 uur (opsioneel)
Gaarmaaktyd 10-15 minute

TJOPS
4 lamstjops, 4 cm dik en beentjies skoongemaak
sout en peper
MENTPESTO
250 ml (1 k) mentblaartjies, styf ingepak
80 ml (¹⁄³ k) koljanderblare
2 knoffelhuisies, gekap
60 ml (¼ k) pampoenpitte
1 suurlemoen se sap en skil
olie
VULSEL
80 ml (¹⁄³ k) gaar koeskoes
2 droë nektariens en 2 droë dadels, gekap
6 amandels, gekap
45 ml (3 e) koljanderblare, gekap

  1. Tjops Sny ’n sakkie in die dik vleisdeel van elke tjop. Geur die tjops met sout en peper en laat 3-4 uur in die kruiemarinade marineer indien verkies.
  2. Mentpesto Plaas intussen al die bestanddele vir die pesto in ’n voedselverwerker en verwerk tot glad. Voeg genoeg olie byom’n loperige pasta te vorm.
  3. Vulsel Meng al die bestanddele vir die vulsel. Vul elke tjop daarmee wanneer dit klaar gemarineer het. Steek vas met peuselstokkies. Keep die vetkant van die tjops effens in.
  4. Knyp die tjops met ’n braaitang vas en braai hulle eers op die vetrand. Braai dan alkant tot bruin buiteom en net gaar maar steeds effens pienk. Verf met die kruiemarinade indien verkies of anders met net ’n bietjie olie.
  5. Sit die tjops saam met die pesto voor.

Huisgenoot 23 September 2015


 

Enjoyed this post? Share it!